W dniach 27-31 maja bieżącego
roku zorganizowano w Culhuacán (Meksyk) trzeci już „Festiwal Chili” To dobra
okazja, aby przekonać się, co badacze kultur prekolumbijskich i dawni
kronikarze przekazują nam na temat papryki chili, która wraz z kukurydzą, fasolą,
amarantem, szałwią hiszpańską, dynią i opuncją jest obecna na stołach Meksyku
jako przyprawa i składnik nadający smak potrawom. Chili pochodzi z Ameryki i
występowało jedynie w Meksyku i w rejonie Andów. Pierwsze nasiona uprawne
datowane są na około 7000 lat i zostały znalezione w jaskini Coxcatlán (Dolina
Tehuacán, stan Puebla, Meksyk). Z kolei archeolog Rosa María Reina i biolog
Lauro González Quintero, badacze Narodowego Instytutu Antropologii i Historii
(INAH) natrafili w Cuautitlán na spichrz z nasionami chili, pochodzący sprzed
2950 lat. Pozostałości chili znaleziono też w Ekwadorze (sprzed 6000 lat) i w
Peru (sprzed 3800 lat). Na ziemiach Majów chili pojawiło się prawdopodobnie
około 1700 roku p.n.e. lub nawet wcześniej. Jednak, jak zapewnia Ana María
Velasco Lozano, specjalistka z INAH,
spożywane obecnie Capsicum annuum
pochodzi z regionu Amazonii i właśnie stamtąd rozprzestrzeniło się na inne
tereny dzięki ptakom, które rozrzucały nasiona.
![]() |
Różne odmiany chili (od lewej do prawej): morita, cascabel, guajillo,
pasilla, serrano, jalapeño, chipotle i de árbol
(fot. Michael Calderwood / Raíces)
|